Bu yıl düzenlenen Sinop Lakerda Yarışması, katılımın önceki yıllara göre önemli ölçüde düşmesi ve değerlendirmelerde yaşanan tartışmalar nedeniyle yeniden gözden geçirilmesi gereken bazı noktaları ortaya koymuştur.

1. Jürinin Sinoplulardan Oluşturulması Gerekliliği

Lakerda, yalnızca bir balık ürünü değil, Sinop’a özgü bir damak kültürünün parçasıdır. Bu nedenle jüriyi oluşturan gurmelerin Sinop’un damak tadına hâkim kişilerden seçilmesi, değerlendirmelerin yöresel algıya ve kültüre uygun yapılması açısından büyük önem taşımaktadır.
Sinop’un kendine özgü tuz oranı, kıvam beklentisi ve balık seçimi geleneği dışarıdan gelen jüri üyeleri tarafından her zaman doğru okunamayabilir.

2. Dereceye Giren Lakerdalarda Standart Sorunu

Yarışmada dereceye giren bazı lakerdaların:
• Görsel açıdan,
• Kesim tekniği bakımından,
• Balığın rengi ve salamura dengesinde,

beklenen lakerda standartlarına uygun olmadığı gözlenmiştir.

Oysa yarışmaya getirilen lakerdalar arasında ustalığın ön planda olduğu, son derece özel ve kaliteli ürünler de mevcuttu.

3. Ön Eleme Seçimlerinde Hatalar

Ön elemeyi geçerek ilk 10’a seçilen lakerdaların, yarışmaya sunulan ürünler arasında en üst kaliteyi temsil etmediği görülmüştür. Bu durum hem yarışmacılar arasında adaletsizlik algısı yaratmış hem de yarışmanın güvenilirliğini olumsuz etkilemiştir.

4. Gelecek Yıl İçin Önerimiz

Önümüzdeki yıl yapılacak lakerda yarışmasında daha sağlıklı, adil ve Sinop kültürünü yansıtan bir organizasyon için şu önerilerin dikkate alınması gerektiğini düşünüyoruz:
• Jürinin yöresel uzmanlardan ve Sinop damak kültürüne hakim kişilerden seçilmesi,
• Ön eleme sürecinde daha objektif ve teknik kriterlerin uygulanması,
• Kesim, renk, tuz oranı ve salamura standartlarının net bir şekilde tanımlanması,
• Gerçek ustaların emeğini yansıtan lakerdaların öne çıkarılması.

Sinop’un kültürel değeri olan lakerdayı doğru temsil eden, adil ve layık olduğu düzeyde bir yarışma yapılması en büyük temennimizdir.