Köylerde yetiştirilen dutlar özenle toplanarak kazanlarda kaynatılıyor ve doğal yöntemlerle pekmeze dönüştürülüyor.
Yıllardır sürdürülen gelenek kapsamında sabahın erken saatlerinde toplanan dutlar temizlendikten sonra sıkılarak elde edilen şıra, uzun süre odun ateşinde kaynatılıyor. Saatler süren emeğin ardından koyu kıvama ulaşan dut pekmezi, dinlendirilerek tüketilmeye hazır hale getiriliyor.
Gerze'nin birçok köyünde ailelerin hem kendi ihtiyaçlarını karşılamak hem de satışa sunmak amacıyla hazırladığı dut pekmezi, katkı maddesi kullanılmadan tamamen doğal yöntemlerle üretiliyor.
Muhabir: Ümit Can Gökçen
