Sinop Lakerda Festivali kapsamında düzenlenen en iyi lakerda yarışması, katılım düşüklüğü ve değerlendirme aşamalarında yaşanan tartışmalar nedeniyle eleştirilere konu oldu. Yarışmaya ilişkin en dikkat çekici değerlendirmelerden biri, geçmiş dönem Sinop Kültür ve Turizm İl Müdürü Hikmet Tosun'dan geldi.
“LAKERDA BİR ÜRÜN DEĞİL, SİNOP’UN KİMLİĞİDİR”
Hikmet Tosun, yaptığı açıklamada lakerdayı değerlendirmenin sıradan bir gastronomi aktivitesi olmadığını vurgulayarak şu ifadeleri kullandı:
“Lakerda, Sinop’un tarihsel birikimini taşıyan önemli bir kültür ürünüdür. Bu nedenle yarışmada görev alacak jüri üyelerinin Sinop’un damak hafızasına ve lakerda geleneğine tam anlamıyla hakim olması gerekir. Şehrin tuz oranı, kesim alışkanlığı, balık seçimi gibi özgün dinamiklerini dışarıdan gelen bir jüri her zaman doğru okuyamaz.”
“STANDARTLARIN ALTINDA ÜRÜNLER ÖDÜL ALDI”
Tosun, yarışmada dereceye giren bazı lakerdaların Sinop lakerda geleneğinin temel kriterlerini karşılamadığını belirterek şunları söyledi:
“Görsel bütünlük, kesim kalitesi, balığın rengi ve salamura dengesi açısından beklenen standartları karşılamayan lakerdaların ödül alması, yarışmanın güvenilirliğini sarsmıştır. Oysa ustalıkla hazırlanmış, mükemmel dengeye sahip ürünlerin hak ettiği değeri bulamadığı görüldü.”
“ÖN ELEMEDE CİDDİ HATALAR YAPILDI”
Ön eleme sürecine ilişkin de değerlendirmede bulunan Tosun, bu aşamada yapılan tercihlerin yarışmanın en büyük sorunlarından biri olduğunu ifade etti. Tosun; “İlk 10’a kalan lakerdaların, yarışmaya sunulan tüm ürünler içindeki en iyi örnekleri temsil etmediği açıktır. Bu durum hem yarışmacıların emeğini gölgelemiş hem de organizasyonun ciddiyetine gölge düşürmüştür.” dedi.
“YARIŞMA MUTLAKA YENİDEN KURGULANMALI”
Tosun, gelecek yıl yapılacak yarışmanın Sinop’un gastronomi mirasına yakışır bir yapıya kavuşması gerektiğini vurgulayarak önerilerini şöyle sıraladı:
“Jüri, mutlaka yöresel tatlara hakim uzmanlardan seçilmeli. Kesim, tuz oranı, renk ve salamura standartları net şekilde tanımlanmalı. Teknik kriterler objektif bir sistemle uygulanmalı ve gerçek ustaların emeğini yansıtan lakerdalar ön planda olmalı. Sinop’un kültür değerini temsil eden bu organizasyonun daha profesyonel bir zemine taşınması şarttır.”
Tosun’un açıklamaları, hem yarışmacılar hem de gastronomi çevrelerinde geniş yankı uyandırdı.
