V. Uluslararası Güvenilir Ürün Zirvesi kapsamında düzenlenen “Feed The Future – Geleceği Besleyenler” Ödül Töreni, 29 Eylül 2026 tarihinde gerçekleştirildi. Sinop’un geleneksel mutfak kültürünü yaşatmak ve gelecek kuşaklara aktarmak amacıyla çalışmalarını sürdüren Sinop Sofrası, törenden iki önemli ödülle ayrıldı.
Sinoplu gastronomi ve lezzet ustası Halime Şahin tarafından işletilen Sinop Sofrası, 780 kişi arasından yapılan değerlendirmede alanında birinciliğe layık görülürken, Sinop Mantısı ile de ayrıca ödül aldı.
Sinop Sofrası’na iki ödül birden
Ödüllerden biri, Sinop Boyabatlı PERDER Başkanı Rahmi Kartal tarafından Halime Şahin’e takdim edildi. Sinop Mantısı ödülünü ise İstanbul İl Tarım Müdürü Fuat Parıldar verdi.
Sinop mutfağının geleneksel lezzetlerini yaşatmak için yıllardır çalışmalar yürüten Halime Şahin, elde edilen başarının yalnızca kendisi açısından değil, Sinop’un gastronomi kültürü açısından da büyük önem taşıdığını belirtti.
“Sinop’un yemeklerini dünyaya tanıtacağız diye yola çıktık”
Yıllar önce Sinop’un yöresel yemeklerini bir marka haline getirerek dünyaya tanıtma hedefiyle yola çıktıklarını ifade eden Şahin, özellikle ekşi mayalı Sinop tarhanasının geleneksel yapısını korumaya büyük önem verdiklerini söyledi.
Tarhanayı babaannesinden ve annesinden öğrendiği şekilde hazırladığını belirten Şahin, bu özel lezzeti restoranının menüsüne de geleneksel tarifini bozmadan taşıdığını dile getirdi.
Hazırladığı tarhananın misafirlerden büyük beğeni aldığını anlatan Şahin, yıllar içerisinde aldığı olumlu yorumların kendisi için büyük bir motivasyon kaynağı olduğunu belirtti.
Şahin, dünyanın en çok yemek kitabı satan duayen şeflerinden Emine Beder ile yaşadığı bir anıyı da paylaşarak, Beder’in hazırladığı tarhanayı çok beğendiğini ve tarifini sorduğunu ifade etti. Şahin, bu anın kendisi için tarif edilemez bir mutluluk olduğunu söyledi.
“Bu ödülü emekçi kadınlarımız adına aldım”
Sinop mutfağının yaşatılmasında kadınların büyük bir emeği bulunduğuna dikkat çeken Halime Şahin, ödülleri yalnızca kendi başarısı olarak görmediğini vurguladı.
Şahin, “Ben bu ödülü yalnızca kendim için değil; Sinop’un yüz yıllardır geçmiş lezzet hafızasını geleceğe taşıyan, üreten, emek veren ve omuz omuza yürüdüğümüz koca yürekli kadınlarımız adına aldım” ifadelerini kullandı.
Sinop Mantısı ve ekşi mayalı tarhananın yalnızca yöresel yemekler olmadığını belirten Şahin, bu lezzetlerin aynı zamanda Sinop’un kültürel hafızasını ve geçmişten geleceğe aktarılan emeğini temsil ettiğini söyledi.
“Bir tabak Sinop mantısında memleketin hikâyesi var”
Halime Şahin, “Bir tabak Sinop mantısında memleketin hikâyesi, bir kaşık ekşi mayalı tarhanada geçmişten geleceğe uzanan bir emek var” sözleriyle Sinop’un yöresel lezzetlerinin taşıdığı kültürel değere dikkat çekti.
Sinop Sofrası’nın aldığı iki ödülün, Sinop’un geleneksel mutfak kültürünün ve bu kültürün yaşatılmasında önemli rol üstlenen kadın emeğinin görünürlüğü açısından büyük anlam taşıdığını ifade eden Şahin, “Sinop’un sofrası bugün ödüllendirildi. Bizim için asıl gurur ise bu sofranın arkasındaki kadın emeğinin görünür olmasıdır” dedi.
Şahin, açıklamasının sonunda ise “Bu gurur Sinop’un, tüm emekçi kadınlarımızın gururudur. Elhamdülillah… Daha nice sofralarda Sinop’un adını, kadınlarımızın emeğini ve Anadolu’nun eşsiz lezzetlerini yaşatmak dileğiyle” ifadelerini kullandı.
Sinop Sofrası’nın V. Uluslararası Güvenilir Ürün Zirvesi’nde kazandığı iki ödül, Sinop’un yöresel mutfağının tanıtılması ve geleneksel lezzetlerin gelecek nesillere aktarılması açısından dikkat çeken bir başarı oldu.
