Gazi Üniversitesi’nden emekli Sinoplu Prof. Dr. Emin Kuru’nun yol göstericiliğinde hayata geçirilen proje kapsamında, birçok sağlık problemine iyi geldiği söylenen karabuğday ile üretilen tarhana, Sinop Kent Lokantası’nda vatandaşlara sunulacak.
Erfelekli emekçi kadınlar tarafından karabuğday unu kullanılarak üretilen 50 kg tarhana; Sinop Belediyesi, Gazi Üniversitesi’nden emekli Prof. Dr. Emin Kuru ve Erfelek Kadın Kooperatifi iş birliğinde hayata geçirilen proje kapsamında Sinop Kent Lokantası’na teslim edildi.
Diyabet, kalp - damar ve çölyak hastalarının yaşam kalitelerine olumlu katkılar sağlaması dolayısıyla "mucize gıda" olarak nitelenen karabuğday tarhanasını Sinop Kent Lokantası’nda vatandaşa sunmayı hedefleyen bu proje ile, birey ve toplum sağlığının güçlendirilmesine yönelik önemli bir adım atılacak.
Proje mimarı Prof. Dr. Emin Kuru, geçtiğimiz aylarda Sinop Belediye Başkanı Metin Gürbüz’ün de izleyici olarak katıldığı “Sağlıklı Toplum için Karabuğday ve Çavdar Ürünlerinin İnsan Sağlığına Etkisi” konulu bir konferans vererek karabuğday ve çavdar mamullerinin birey ve toplum sağlığı üzerindeki faydalarına değinmişti.
Emin Kuru, proje kapsamında, Sinope Kadın Kooperatifi tarafından Sinop’ta üretilen karabuğday mamullerinin Ankara Halk Ekmek noktalarında satışa sunulduğunu ifade ederek, Sinop Kent Lokantası menüsüne giren karabuğday tarhanasının da toplum sağlığı açısından önemli bir adım olduğunu söyledi. Kuru, desteklerinden dolayı Sinop Belediyesi’ne ve Ankara Büyükşehir Belediyesi’ne teşekkür etti.
Erfelek Kadın Kooperatifi Başkanı Sibel Diken, Kent Lokantası’na karabuğday tarhanasını teslim etmekten duyduğu memnuniyeti dile getirerek; “Bizler Erfelek Kadın Kooperatifi olarak ürettiğimiz karabuğday tarhanasını, Sinop Belediyesi’ne ait olan Kent Lokantamıza teslim ettik.
Belediye Başkanımız Metin Gürbüz beyefendiye teşekkür ediyoruz. Yine bu projede emeği geçen, karabuğdayın faydalarını bizlere anlatan Emin Kuru hocamıza da teşekkür ediyoruz.
Yapışkanlık özelliği olmayan, glüteni az olan karabuğdayımızı buralara kadar getirdik. Tüm Sinopları Kent Lokantamıza karabuğday tarhanasını yemeye bekliyoruz.
Sayın şefimize de güveniyoruz. Tarhanamızı güzelce yapıp Sinoplara yedireceğine inanıyoruz. İnşallah herkese şifa yedireceğiz. Kolaylıklar diliyoruz.” diye konuştu.
Karabuğdayın, birey sağlığı kadar toplum sağlığı açısından da önemli bir besin olduğunu ve bu ürünün Sinop’u gastronomide zirveye taşıyacağını dile getiren Prof. Dr. Emin Kuru sözlerine şöyle devam etti; “Çölyak, kalp, damar, şeker, mide, bağırsak, obezite, iyi beslenememe gibi hastalık ve problemlere iyi gelen, içinde anne sütüne yakın vitamin ve mineraller bulunduran karabuğday mamulleri, Sinop’un maharetli bayanlarının yaptığı çalışmalarla vatandaşın damak zevkine sunulacak. Böylece Sinop, karabuğday ve çavdar mamullerinin üretildiği ve sunulduğu, gastronomi turizminin çok önemli merkezi olacaktır.
Kimyasal gübre istemeyen karabuğday ve çavdar ekimi yaygınlaşana kadar proje çalışmalarımız devam edecek.
Mücadelemiz sağlıklı toplum içindir. Dünyada çocukluk obezitesinde üçüncü, Avrupa’da birinciyiz.
Sinop genelinde toplam 15 dağ köyünde karabuğday ekimi, 9 merkezde ise karabuğday mamulleri üretimi için demo çalışmaları yapmaktayız. Kadın kooperatiflerinin hepsi iddialı. Mantı, tarhana, çorbalık ve erişte çeşitlerinin en iyisini, en lezzetlisini Türkiye’de biz üreteceğiz diyorlar.
Türk toplumu bu sağlıklı yiyeceği hayatına sokup, birçok hastalığı tetikleyen beyaz ekmekten uzaklaşana kadar yolculuğumuz devam edecektir.
'Sağlıklı toplum oluşturmak milli bir görevdir!'
Milli iradenin, milletimizi glutensiz ve sağlıklı yaşama seçeneklerine kavuşturması gerekiyor.
Sinopya Kadın Kooperatifi, Erfelek Kadın Kooperatifi, Durağan Kadın Kooperatifi, Gerze Yalı Otel işletmesinde ve Sinop merkezde Gurme Restoran öncülüğünde karabuğdaydan mantı, erişte, tarhana üretimi ve satışları başlamıştır.
İsteyen hemşehrilerim sipariş verip imalat yaptırabilir, isteyenler bu merkezlerden veya benden un ve danışmanlık alarak evlerinde kendileri imalat yapabilirler.
Karabuğday arı dostu üründür, kimyasal gübre kullanılmaz, senede iki defa verim alınır, bin rakım ve üzerinde olur. Amerika, Rusya, Çin ekiyor; Türkiye’de ekilmiyor denilecek kadar azdır.
Un haline getirmek için değirmenler yaygın değildir. Türkiye’de Toprak Mahsulleri Ofisi ekilen karabuğday ürününü çiftçiden satın alana kadar karabuğdayın sağlık dolu lezzetini milletimizle buluşturmak için Türkiye genelinde çalışmalarımız devam edecektir.
Karabuğday ekiminde çiftçi desteği için sesimizi Cumhurbaşkanımıza duyurana kadar yolculuğumuz devam edecektir.
80 milyonluk bir ülkede Sağlık Bakanlığı verilerine göre 40 milyon hasta var. Türkiye, tarım ve sağlık politikalarını sil baştan ele almalı."
Karabuğday Mamullerinin Faydaları
Karabuğdayın anavatanı Orta Asya Altaylar bölgesidir. Amerika, Çin ve Rusya'da ekilir.
Karabuğday başaklı buğday değildir; çiçek açar; arı dostudur.
Rusya, Kazakistan, Ukrayna ve Çin'de önemli bir tarım ürünüdür. Dünya rekoltesinin yaklaşık %50'si Çin tarafından üretilir.
Üç-üç buçuk ayda yetişir; yılda iki defa ekilebilir; yabancı otlarla mücadelede etkilidir; yeşil gübre olarak kullanılır.
Karabuğdayın Beslenme ve Sağlıkta Kullanımı
Kötü kolesterolü düşürür; damar esnekliğini korur; yüksek tansiyonu düşürür.
Rutin bakımından zengindir; kalp ve damar sağlığını destekler; konsantrasyonu artırır.
Zengin bir protein kaynağıdır; gluten içermez; çölyak hastaları için uygundur.
D-fagomin (D-fagomine) sayesinde kan şekerini yavaş yavaş düşürür.
Antioksidan içeriğiyle kolon ve göğüs kanserine karşı koruyucu etki sağlar (tedavi iddiası değildir).
Magnezyum, demir, fosfor ve potasyum içerir; kansızlığa iyi gelir.
Düşük yağ ve yüksek lif sayesinde uzun süre tok tutar; kilo vermeye yardımcı olur.
Keratin ve rutin sayesinde saç, tırnak ve cilt sağlığını destekler.
Kolin sayesinde karaciğer yağlanmasını önler; karaciğer dostudur.
Rüşeym içerir; bebek mamalarında kullanılır.
