Sinop’ta balıkçıların ağlarına takılan küflüler, kentteki tezgâhlarda kilosu 150 liradan satışa sunuluyor. Hem lezzeti hem de besin değeriyle dikkat çeken küflü, vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor.
Balık satıcısı İbrahim Gündoğdu, küflüye olan talebin son yıllarda giderek arttığını belirtti. “Küflü, protein ve mineraller açısından oldukça zengin bir deniz ürünü. Özellikle yaz aylarında sofraların vazgeçilmezi haline geliyor. Vatandaşlar hem tadını hem de sağlığa faydalarını bildiği için tercih ediyor,” dedi.
Lezzetli Olduğu Kadar Besleyici
Uzmanlara göre küflü, bağışıklık sistemini güçlendiren çinko, selenyum ve B12 vitamini bakımından oldukça zengin. Düşük yağ oranı ve yüksek protein içeriği sayesinde özellikle diyet yapanların da tercih ettiği deniz ürünleri arasında yer alıyor.
Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Yılmaz, pavuryanın sağlıklı bir pişirme yöntemiyle tüketilmesinin önemine dikkat çekiyor: “Haşlama ya da buharda pişirme gibi yöntemler, pavuryanın besin değerini korurken, kızartma gibi yöntemler sağlık açısından daha riskli olabilir.”
Geçen Yıla Göre Fiyat Arttı
Tezgâhlarda kilosu 150 liradan satılan küflü, geçen yıla göre yaklaşık %20 zamlandı. Balıkçılar, artan yakıt ve işçilik maliyetlerinin fiyatlara yansıdığını ifade ediyor. Buna rağmen vatandaşların ilgisi azalmış değil.
Sinopluların Sofrasında Geleneksel Bir Tat
Küflü, Sinop mutfağında geleneksel bir yere sahip. Özellikle haşlanarak ya da közde pişirilerek tüketilen küflü, limon ve sarımsaklı soslarla servis ediliyor. Kentte bazı restoranlar küflüyü özel tariflerle menülerine dahil ederken, ev hanımları da sofralarında bu eşsiz deniz ürününe sıkça yer veriyor.
Vatandaşlardan Halil Tuncel, her yaz küflü sezonunu sabırsızlıkla beklediğini söylüyor: “Taze küflü alıp evde haşlıyoruz. Yanına biraz limon ve acı biber koyduğumuzda tam bir ziyafet oluyor.”
