banner600

banner534

BEŞ KUSAKTIR ÇELİĞE ÇİFTE SU VERİYORLAR

Sinop’un en eski ailelerinden birisi olan Özekes Ailesi, El yapımı Bıcakları ile beş kuşaktan bu yana 'çeliğe çifte su vererek' bıcak haline gelmesini saglıyor. Özekes Bıçakları'nın geçmişi 1890'lara dayanmakta. Halen 4. kuşaktan baba...

16 Ekim 2012, 17:08 Vitrinhaber
BEŞ KUSAKTIR ÇELİĞE ÇİFTE SU VERİYORLAR
Sinop’un en eski ailelerinden birisi olan Özekes Ailesi, El yapımı Bıcakları ile beş kuşaktan bu yana 'çeliğe çifte su vererek' bıcak haline gelmesini saglıyor.

Özekes Bıçakları'nın geçmişi 1890'lara dayanmakta. Halen 4. kuşaktan baba Cengiz Özekes ve 5. kuşaktan oğlu Kazım Özekes tarafından sürdürülen 'El Yapımı Av Bıçakları' bugün ününü değil Sinop’ta, ülke sınırlarının dışına duyurmayı başarmış.
Özekeslerin dedesi Hüseyin Usta sanatkârlığı ile tanınmış bir tüfek ustasıymış. Tüfeğin yanı sıra hobi olarak da üstün kaliteli bıçaklar yapmaya başlamış. Sonra da bu mesleği oğluna öğretmiş. Sonra o da kendi oğluna mesleğin sırlarını göstermiş. Böylece meslek geleneksel bir aile işi olmuş. Baba Kazım Özekes ve oğulları Cengiz ve Erdoğan 1965'e dek hep birlikte çalışmışlar. Baba Kazım Özekes evlatlarının işi öğrendiklerine kanaat getirince emekliye ayrılmış. Mesleğin bütün inceliklerini, ustalıklarını ve özellikle de çeliğe nasıl çifte su verilmesi gerektiğini öğreterek köşesine çekilmiş. 

Aile dünyanın en kaliteli av bıçaklarını yapmaya devam ederek, her geçen gün daha fazla çalışırmışlar. Şu anda da en önemli prensipleri, ailelerinin adını verdikleri bıçakların mükemmel yapılması...

Bıçaklarının her bir parçasının kusursuz olması için çok uzun zaman harcıyorlar.

Sinop'ta Amerikan Radar Üssü'nün bulunduğu yıllarda Özekes Bıçakları'nın en büyük alıcısı Amerikan askerleriymiş. Halen kente gelen ya da özellikle bıçak almaya gelen yabancıların yanı sıra avcılar ve koleksiyoncuların arasında yerini almış.  

Biz de vitrin haber olarak Cengiz ve Kazım Özekes’le sizler için konuştuk

- Siz yıllardır bu işi yapıyorsunuz, fakat piyasada fabrikasyon ürünler de oldukça fazla sizin bıçaklarınızın onlardan farkı nedir?

- Söylediğiniz gibi onlar el işi değil. Hatta önemli bir kısmı Türkiye’de de üretilmiyor. Uzakdoğu’dan geliyor. Belki ilk başta alıcıya cazip geliyor bu bıçaklar. Fakat kısa sürede özelliklerini kaybediyorlar. Bizim bıçaklarımız da bu durum söz konusu olmaz.

- Peki bahsettiğiniz bu Uzakdoğu pazarı sizin işinizi bozdu mu? Müşterinizi çaldı mı?
 
- Yok, bizim müşterimiz bellidir. Etkilenmedik. Zaten bir kere alan sonra yeniden alıyor. Yıllardır da buradayız. Bizi sadece mutfak bıçakları da satmadığımız için müşterimiz de daha farklı. Koleksiyoncular bizi bulur mesela. Sonra Sinop’tan hediye götürmek isteyenler bize uğrar. Şu an başbakanda var bıçağımız. Pek çok milletvekilinde, bakanlarda… Çünkü özel bir hediye vermiş oluyorsunuz bizim bıçaklarımızı götürmekle.

- Sinop dışından da müşterileriniz var mı?

- Bir internet sitemiz var. Ulaşmak isteyen oradan ulaşıyor. Fakat daha çok bilen insanlar geliyor.

- Peki koleksiyoncular için ürettiğiniz bıçakların ne gibi özellikleri var?
 
- İmalatımızda dünyaca meşhur yüksek karbonlu, İsveç takım çeliği kullanıyoruz. Bıçakların saplarının büyük bir titizlikle yapımında, Manda boynuzu, Geyik boynuzu ve Gül ağacı kökü kullanılır. Korkuluk ve tepe malzemesi en iyi kalite pirinçten yapılır. Bütün kınlar en kaliteli sığır derisinden elde yapılır. Ortaya da özel bir ürün çıkar böylece.

- Mutfak bıçaklarına dönersek, ev hanımlarının en büyük şikâyeti bıçakların kısa sürede keskinliğini kaybetmesi bunu önlemek için neler yapmalıyız?

- Bir kere bulaşık makinesine koymamalısınız bıçağı. Sonra donmuş gıdaları kesmeye uğraşmamalısınız. O taşı kesmek gibi oluyor. Ayrıca kesme tahtaları adı üzerinde tahta olmalı. Yumuşak olmalı yani. Şimdi moda cam olanlar. Fakat bıçak için onlar sağlıklı değil.

- Bıçak yapmak ne kadar zaman alıyor peki?
 
- Özel bir bıçak çalışacaksak bir buçuk günü alıyor, mutfak bıçakları daha kısa sürüyor tabii.

- O kadar uzun mu sürüyor?
 
- Evet, her şey el işi çünkü

- Peki dedeleriniz zamanında yapılan işle şimdiki üretimin arasında farklar var mı? Yoksa tıpatıp aynı mı yapılıyor bıçak yapma işi?
 
- Olur mu, farklılar var tabii. Bir kere kullandığımız malzeme daha kaliteli, üstelik malzeme temini de geçmişe göre daha kolay.

- Peki işinizi çok mu seviyorsunuz?
 
- Sevmez miyiz? Sevmesek yapamayız zaten. Çok sabır istiyor bıçak işi. Bıçak büyüdükçe yapım süresi de artıyor. İnsan sevmeden yapamaz.

- Çok teşekkür ederim, keyifli bir sohbet oldu.
 
- Biz teşekkür ederiz.
Yorumlar (0)
15°
az bulutlu
Günün Anketi Tümü
Sizce Sinop için hangi projenin yapılması daha önemli?
Namaz Vakti 18 Mayıs 2021
İmsak 03:17
Güneş 05:09
Öğle 12:41
İkindi 16:39
Akşam 20:03
Yatsı 21:46
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 40 84
2. Galatasaray 40 84
3. Fenerbahçe 40 82
4. Trabzonspor 40 71
5. Sivasspor 40 65
6. Hatayspor 40 61
7. Alanyaspor 40 60
8. Karagümrük 40 60
9. Gaziantep FK 40 58
10. Göztepe 40 51
11. Konyaspor 40 50
12. Başakşehir 40 48
13. Rizespor 40 48
14. Kasımpaşa 40 46
15. Malatyaspor 40 45
16. Antalyaspor 40 44
17. Kayserispor 40 41
18. Erzurumspor 40 40
19. Ankaragücü 40 38
20. Gençlerbirliği 40 38
21. Denizlispor 40 28
Takımlar O P
1. Adana Demirspor 34 70
2. Giresunspor 34 70
3. Samsunspor 34 70
4. İstanbulspor 34 64
5. Altay 34 63
6. Altınordu 34 60
7. Ankara Keçiörengücü 34 58
8. Ümraniye 34 51
9. Tuzlaspor 34 47
10. Bursaspor 34 46
11. Bandırmaspor 34 42
12. Boluspor 34 42
13. Balıkesirspor 34 35
14. Adanaspor 34 34
15. Menemenspor 34 34
16. Akhisar Bld.Spor 34 30
17. Ankaraspor 34 26
18. Eskişehirspor 34 8
Takımlar O P
1. Man City 36 83
2. M. United 36 70
3. Leicester City 36 66
4. Chelsea 36 64
5. Liverpool 36 63
6. Tottenham 36 59
7. West Ham 36 59
8. Everton 36 56
9. Arsenal 36 55
10. Leeds United 36 53
11. Aston Villa 36 49
12. Wolverhampton 36 45
13. Crystal Palace 36 44
14. Southampton 36 43
15. Burnley 36 39
16. Newcastle 36 39
17. Brighton 36 38
18. Fulham 36 27
19. West Bromwich 36 26
20. Sheffield United 36 20
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 37 83
2. Real Madrid 37 81
3. Barcelona 37 76
4. Sevilla 37 74
5. Real Sociedad 37 59
6. Real Betis 37 58
7. Villarreal 37 58
8. Celta de Vigo 37 53
9. Athletic Bilbao 37 46
10. Granada 37 45
11. Osasuna 37 44
12. Cádiz 37 43
13. Valencia 37 42
14. Levante 37 40
15. Deportivo Alaves 37 38
16. Getafe 37 37
17. Huesca 37 33
18. Elche 37 33
19. Real Valladolid 37 31
20. Eibar 37 30
banner637