Sinop’ta yürütülen glutensiz kara buğday ve çavdar ürünleri çalışmaları hakkında açıklama yapan Prof. Dr. Emin Kuru, kentin gastronomi turizmi açısından önemli bir atılım içinde olduğunu söyledi.
Prof. Dr. Kuru, kadın kooperatiflerinin kara buğday unlu mamullerinde uzmanlaştığını belirterek, amaçlarının Türkiye’nin en fakir illerinden biri olan Sinop’ta gastronomi turizmini canlandırmak, kadınlara iş ve gelir imkanı sunmak olduğunu vurguladı.
Kuru, kimyasal gübre ve tohum maliyeti gerektirmeyen ancak ekonomik değeri yüksek olan kara buğday ve çavdar ekiminin teşvik edildiğini, böylece çiftçi gelirinin artırılmasının hedeflendiğini ifade etti. Halkın bu sağlıklı ürünleri tüketme bilincinin gelişmesinin önemli olduğunu dile getiren Kuru, Sinop’ta ilk kez glutensiz kara buğdaydan mantı, erişte, tarhana ve çorbalık ürünlerin üretildiğini söyledi.
Demo ürünlerin tadımının Gurme Restoran işletmecileriyle birlikte yapıldığını belirten Prof. Dr. Kuru, ürünlerin belediyeler ve marketlerde satışa sunulmaya hazır hale geldiğini ifade etti.
Erfelek Kadın Kooperatifi’nin de kara buğdaydan glutensiz tarhana üretimine odaklandığını ifade eden Kuru, Türkiye’de ilk kez glutensiz kara buğday mantı, tarhana ve erişte üretmeyi başaran kadın kooperatiflerinin büyük emek harcadığını belirterek, “Altın kadınlarımızı tebrik ediyorum” dedi.
Kara buğday ürünlerinin; çölyak, kalp-damar hastalıkları, obezite, tansiyon ve sindirim rahatsızlıklarına iyi geldiğini belirten Prof. Dr. Kuru, bu çalışmaların Sinop’u gastronomi turizminin önemli şehirlerinden biri yapacağını söyledi.
Prof. Dr. Kuru, kadın kooperatiflerinin başarıyla sürdürdüğü bu çalışmaların Sinop halkının beslenme alışkanlıklarını değiştireceğini ve kenti Türkiye’ye örnek bir model haline getireceğini ifade ederek "Bu hedefe beraberce yürüdüğüm Gurme Restoran işletme sahibi Janset Şanlı, Sinopya Kadın Kooperatifi Başkanı Arzu Özmen ve yardımcısı Neriman Çöpçü, Erfelek Kadın Kooperatifi Başkanı Sibel hanımı başarılı demo çalışmaları için kutluyorum." ifadelerinde bulundu.
