Moderatörlüğünü Doç. Dr. Barış Bayraklı’nın yürüttüğü çalıştaya; Dr. Öğr. Üyesi Ayşegül Eda Kop (Pazarlama), Dr. Öğr. Üyesi Aysun Gargacı Kınay (Gastronomi), Öğr. Gör. Recep Öztürk (Su Ürünleri Yetiştiriciliği) ve sektör temsilcisi Mutlu Bilen katıldı.
Katılımcılar, Sinop’un yıllık 27 bin ton üretimle Türkiye’de lider olmasına rağmen iç tüketimin çok düşük olduğuna (kişi başı ~200 g/yıl) dikkat çekti. Norveç’te bu oranın 20 kg olduğunu hatırlatan uzmanlar, “Sinop’un marka değeri üretim kadar güçlü değil” vurgusu yaptı.
Hazırlanan stratejik raporda, “Sinop Türk Somonu Konseyi”nin 2025 sonuna kadar kurulması ve kamu, sanayi, üniversite ile STK iş birliğiyle çalışması önerildi. Konseyin amacı; iç tüketimi %20 artırmak, “Sinop Somonu” markasını tescil ettirmek, eğitim, gastronomi ve atık ekonomisini bütünleştirmek olarak açıklandı.
Rapor, ayda bir kamu yemekhanelerinde somon menüsü zorunluluğu, festival entegrasyonu, balık restoranlarının sertifikasyonu, atık ürünlerden kozmetik ve sağlık ürünü üretimi gibi somut adımlar içeriyor.
Doç. Dr. Bayraklı, “Sinop’u 2030’a kadar Türk Somonu’nun başkenti haline getirmek mümkün. Bu sadece bir gıda meselesi değil; sürdürülebilir kalkınma projesidir.” dedi.
Çalıştay hakkında bilgi veren Karedeniz Çevre ve Deniz Araştırmaları Derneği Başkanı Prof. Dr. Avni Duyar, "Bildiğiniz üzere, Sinop Vizyon 2030 bilim söyleşileri serisinin ilki olan 'Sinop Sosyoekonomik Kalkınma Modeli 1: Türk Somonu Gastronomisi ve Sürdürülebilir Büyüme' oturumumuzu gerçekleştirdik. Tüm katılımcılara teşekkür ediyorum" dedi.
Çalıştay sonunda alınan kararlarla, Sinop’un gastronomi turizmi ve sürdürülebilir üretim alanında örnek bir model oluşturması hedefleniyor.
