Sinop'ta yaz sıcakları başlayınca birbirinden güzel meyvelerle bahçeler renklendi. Erik, kiraz, kavun, karpuz. armut, üzüm, incir, böğürtlen yavaş yavaş olgunlaşmaya başladı. Bu tadı kaybetmek istemeyip kışın da hatırlamak isteyenler kış hazırlıklarına başladılar. Bu meyveler kışa nasıl saklanır ? 

Elbette her şey mevsiminde taze, güzel ve ekonomiktir. Bu yüzden hem aile bütçesi için hem de kışın, mevsimindeki gibi meyve kompostosu yemek için, yazdan hazırlıklar yapılır. Komposto (hoşaf) yapmak için erik, elma, kayısı, kızılcık, çilek, vişne, ahududu, böğürtlen, şeftali uygundur. Meyveleri iyice yıkayıp, ayıklayıp bazılarının ise kabuklarını soyarak ihtiyacınız olacak kadar biber pişirimlik olarak poşetlere konulur. Poşetlerin içerisinde hava kalmayacak şekilde bir pipetle havası alınır, ağzı sıkıca bağlanarak ve üzerine ambalajlama tarihi yazılarak derin dondurucuya kaldırılır. Derin dondurucuda ambalaj malzemesi olarak plastik kaplar, buzdolabı poşetleri ve plastik torbalar kullanılabilir. Dondurucuda saklama kabı olarak, cam kabları tercih etmeyin. Çünkü donunca genleşen sıvılar, camın kırılmasına neden olur. Çıkarınca komposto yapmak için doğrudan donmuş olarak tencereye atıp üzerine su ve şekeri ilave edilip kaynatılır. Meyvelerin derin dondurucuda saklama süreleri 8-10 aydır. Ya da bu güzel yaz meyvelerinden reçel, pekmez, marmelatlar yaparak her mevsimde yaz meyvelerinin tadını bulabiliriz.
 

Nur Banu Çelebi
Editör: Vitrin Haber