banner600

banner534

Mıhlamalık Peynir

Mıhlamalık Peynir

Genel 05.10.2020, 13:48 05.10.2020, 13:59
614
Mıhlamalık Peynir

Son zamanlarda Karadeniz lezzetleri oldukça revaçta. Karadeniz’e gidenler mutlaka mıhlama, kuymak gibi yöresel lezzetlerin tadına bakmadan dönmüyor. Bunu fırsata çeviren yöre halkı da bu lezzetleri gayet güzel bir şekilde pazarlıyor. Özellikle sosyal medya üzerinden yayılan görüntüler insanlarda mutlaka bir Karadeniz’e gitme ve bu yöresel lezzetlerden tatma isteği uyandırıyor.

Mıhlamanın yapılması ve sunumu için kullanılan peynirler aynı şekilde doğal yollardan ve ürünlerden elde ediliyor. Özellikle mıhlama yapımında kullanılan tel peynir mıhlamalık peynir olarak anılıyor. Lezzetli bir mıhlama yapmak ve bu lezzetin tadına varmak için peyniri doğruyu seçmek önem taşıyor. Bu yazımızda bu konuya değinmiş olacağız.

Mıhlamalık Peynir Nedir?

Genel tabiriyle mıhlama yapımında kullanılan peynire mıhlamalık peynir deniyor. Ancak bu peynirin elde edilmesinden kullanılmasına kadar birçok özelliği bulunuyor. Karadeniz yöresinde mıhlamalar tel peynirle yapılıyor. Bu tel peynirin en önemli özelliği ise tavada tam kıvamında erimesi ve mıhlamanın lezzetini tam olarak sağlanması olduğu söyleniyor. Ayrıca eriyen peynirin kalitesi kendi kıvamı kadar uzamasına da yol açıyor. Yani o fotoğraflarda gördüğümüz meşhur tavadan uzayan peynir tel peynir olarak adlandırılıyor.

Yine mıhlamalık peynirin özellikleri arasında tuzlu olması bulunuyor. Belirli bir tuz oranına sahip olan peynir mıhlamaya da ayrı bir lezzet katıyor. Sadece bu peynir kullanılarak yapılan mıhlamalara tekrardan tuz atmaya gerek kalmıyor. Bütün bunlar bir araya geldiğinde oldukça lezzetli ve yöresel bir mıhlama ortaya çıkıyor.

Mıhlamalık Peynir Nasıl Yapılıyor?

Mıhlamalık peynir özel olarak üretiliyor. Peynirin yapımı esnasında tuz ve süt kullanılıyor. Hayvanlardan alınan sütler yağlarından arındırılarak kaynatılmaya bırakılıyor. Süt kaynatıldıktan sonra süt mayasıyla mayalanmaya bırakılıyor. Mayalanan sütün pıhtılaşması ve daha kıvamlı bir hal almasıyla yoğrulur ve tel tel ayrılır. Bu şekilde elde edilen tel peyniri de mıhlama yapımında oldukça fazla kullanılır.

Bu şekilde mıhlamalık peynir yapmak hemen herkes için mümkün. Tabi doğal yollardan yapılması kullanılan sütün katkısız olması gibi unsurlar peynirin ve dolayısıyla da mıhlamanın lezzetini daha da artıracaktır.

Tel peynirin içerisinde bulunan vitamin ve mineraller de insan sağlığına fayda sağlıyor. Günümüzde hemen bütün gıdaların katkı maddesi barındırması ve insan sağlığını tehdit etmesi düşünüldüğünde doğal yollardan elde edilen mıhlamalık peyniri tüketmenin önemi daha da iyi anlaşılacaktır.

Mıhlamalık Peynir Seçerken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Aslında mıhlama için özel olarak üretilen peynir yoktur. Doğal yollardan üretilen peynirlerin bazıları mıhlamanın yapımında kullanılıyor. Bu peynirleri tercih ederken de dikkat edilmesi gereken en önemli nokta herhangi bir katkı maddesini içermemesi ve tamamen doğal yollardan üretilmiş olmasıdır. Bu sayede hem insan sağlığı olumsuz etkilenmeyecek hem de yapılacak mıhlamanın lezzeti daha da artacaktır.

Bununla birlikte katkı maddeli ürünlerin raf ömrü oldukça kısa olabiliyor. Doğal ürünler ise saklama şartlarına riayet edildiğinde uzun müddet saklanıp tüketilebiliyor. Bu bağlamda mıhlama yapmak için piyasadan alınan her peynir mıhlamalık peynir değildir. Mıhlamalık peyniri seçmek için yukarıda saydığımız kriterlere dikkat etmek de fayda var.

Yine mıhlamalık peynir seçiminde dikkat edilmesi gereken bir nokta da seçilen peynirin tel tel olmasıdır. Mıhlamanın esasını oluşturan peynirin kıvamlı olması ve ısıtılınca eriyerek kıvamını kaybetmeden uzaması tel peynirler sayesinde oluyor. Bu çerçevede mıhlamalık peynir alımında tel peynir almaya dikkat etmek gerekiyor. Piyasa araştırması yaparken peynirlerin özelliklerine azami dikkat etmek gerekiyor. Tel peynir mıhlama için sıkça tercih ediliyor.

Advertorial

Kaynak: BU BİR İLANDIR
banner664
Yorumlar (0)
banner654
banner681
Günün Anketi Tümü
Sizce Sinop için hangi projenin yapılması daha önemli?
Namaz Vakti 02 Mart 2021
İmsak 05:40
Güneş 07:06
Öğle 12:57
İkindi 16:03
Akşam 18:37
Yatsı 19:57
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 26 57
2. Beşiktaş 25 54
3. Fenerbahçe 26 54
4. Trabzonspor 26 48
5. Hatayspor 26 45
6. Alanyaspor 26 42
7. Gaziantep FK 26 40
8. Karagümrük 26 40
9. Göztepe 26 35
10. Antalyaspor 26 34
11. Sivasspor 25 32
12. Konyaspor 25 31
13. Malatyaspor 26 31
14. Kasımpaşa 26 29
15. Rizespor 26 28
16. Kayserispor 25 25
17. Başakşehir 26 25
18. Erzurumspor 26 25
19. Denizlispor 26 21
20. Gençlerbirliği 25 21
21. Ankaragücü 25 20
Takımlar O P
1. Giresunspor 24 53
2. Samsunspor 24 50
3. İstanbulspor 24 46
4. Altınordu 24 44
5. Adana Demirspor 24 42
6. Altay 24 41
7. Tuzlaspor 24 41
8. Ankara Keçiörengücü 24 39
9. Bursaspor 24 34
10. Bandırmaspor 24 31
11. Ümraniye 24 31
12. Adanaspor 24 26
13. Boluspor 24 26
14. Menemenspor 24 26
15. Balıkesirspor 24 25
16. Akhisar Bld.Spor 24 19
17. Ankaraspor 24 15
18. Eskişehirspor 24 7
Takımlar O P
1. Man City 26 62
2. M. United 26 50
3. Leicester City 26 49
4. West Ham 26 45
5. Chelsea 26 44
6. Liverpool 26 43
7. Everton 25 43
8. Tottenham 25 39
9. Aston Villa 24 39
10. Arsenal 26 37
11. Leeds United 26 35
12. Wolverhampton 26 34
13. Crystal Palace 26 33
14. Southampton 26 30
15. Burnley 26 28
16. Brighton 26 26
17. Newcastle 26 26
18. Fulham 26 23
19. West Bromwich 26 17
20. Sheffield United 26 11
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 24 58
2. Barcelona 25 53
3. Real Madrid 25 53
4. Sevilla 24 48
5. Real Sociedad 25 42
6. Real Betis 25 39
7. Villarreal 25 37
8. Granada 25 33
9. Levante 25 32
10. Athletic Bilbao 24 30
11. Celta de Vigo 25 30
12. Osasuna 25 28
13. Getafe 25 27
14. Valencia 25 27
15. Cádiz 25 25
16. Eibar 25 22
17. Real Valladolid 25 22
18. Deportivo Alaves 25 22
19. Elche 24 21
20. Huesca 25 20
banner637