banner600

banner534

Mıhlamalık Peynir

Mıhlamalık Peynir

Genel 05.10.2020, 13:48 05.10.2020, 13:59
625
Mıhlamalık Peynir

Son zamanlarda Karadeniz lezzetleri oldukça revaçta. Karadeniz’e gidenler mutlaka mıhlama, kuymak gibi yöresel lezzetlerin tadına bakmadan dönmüyor. Bunu fırsata çeviren yöre halkı da bu lezzetleri gayet güzel bir şekilde pazarlıyor. Özellikle sosyal medya üzerinden yayılan görüntüler insanlarda mutlaka bir Karadeniz’e gitme ve bu yöresel lezzetlerden tatma isteği uyandırıyor.

Mıhlamanın yapılması ve sunumu için kullanılan peynirler aynı şekilde doğal yollardan ve ürünlerden elde ediliyor. Özellikle mıhlama yapımında kullanılan tel peynir mıhlamalık peynir olarak anılıyor. Lezzetli bir mıhlama yapmak ve bu lezzetin tadına varmak için peyniri doğruyu seçmek önem taşıyor. Bu yazımızda bu konuya değinmiş olacağız.

Mıhlamalık Peynir Nedir?

Genel tabiriyle mıhlama yapımında kullanılan peynire mıhlamalık peynir deniyor. Ancak bu peynirin elde edilmesinden kullanılmasına kadar birçok özelliği bulunuyor. Karadeniz yöresinde mıhlamalar tel peynirle yapılıyor. Bu tel peynirin en önemli özelliği ise tavada tam kıvamında erimesi ve mıhlamanın lezzetini tam olarak sağlanması olduğu söyleniyor. Ayrıca eriyen peynirin kalitesi kendi kıvamı kadar uzamasına da yol açıyor. Yani o fotoğraflarda gördüğümüz meşhur tavadan uzayan peynir tel peynir olarak adlandırılıyor.

Yine mıhlamalık peynirin özellikleri arasında tuzlu olması bulunuyor. Belirli bir tuz oranına sahip olan peynir mıhlamaya da ayrı bir lezzet katıyor. Sadece bu peynir kullanılarak yapılan mıhlamalara tekrardan tuz atmaya gerek kalmıyor. Bütün bunlar bir araya geldiğinde oldukça lezzetli ve yöresel bir mıhlama ortaya çıkıyor.

Mıhlamalık Peynir Nasıl Yapılıyor?

Mıhlamalık peynir özel olarak üretiliyor. Peynirin yapımı esnasında tuz ve süt kullanılıyor. Hayvanlardan alınan sütler yağlarından arındırılarak kaynatılmaya bırakılıyor. Süt kaynatıldıktan sonra süt mayasıyla mayalanmaya bırakılıyor. Mayalanan sütün pıhtılaşması ve daha kıvamlı bir hal almasıyla yoğrulur ve tel tel ayrılır. Bu şekilde elde edilen tel peyniri de mıhlama yapımında oldukça fazla kullanılır.

Bu şekilde mıhlamalık peynir yapmak hemen herkes için mümkün. Tabi doğal yollardan yapılması kullanılan sütün katkısız olması gibi unsurlar peynirin ve dolayısıyla da mıhlamanın lezzetini daha da artıracaktır.

Tel peynirin içerisinde bulunan vitamin ve mineraller de insan sağlığına fayda sağlıyor. Günümüzde hemen bütün gıdaların katkı maddesi barındırması ve insan sağlığını tehdit etmesi düşünüldüğünde doğal yollardan elde edilen mıhlamalık peyniri tüketmenin önemi daha da iyi anlaşılacaktır.

Mıhlamalık Peynir Seçerken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Aslında mıhlama için özel olarak üretilen peynir yoktur. Doğal yollardan üretilen peynirlerin bazıları mıhlamanın yapımında kullanılıyor. Bu peynirleri tercih ederken de dikkat edilmesi gereken en önemli nokta herhangi bir katkı maddesini içermemesi ve tamamen doğal yollardan üretilmiş olmasıdır. Bu sayede hem insan sağlığı olumsuz etkilenmeyecek hem de yapılacak mıhlamanın lezzeti daha da artacaktır.

Bununla birlikte katkı maddeli ürünlerin raf ömrü oldukça kısa olabiliyor. Doğal ürünler ise saklama şartlarına riayet edildiğinde uzun müddet saklanıp tüketilebiliyor. Bu bağlamda mıhlama yapmak için piyasadan alınan her peynir mıhlamalık peynir değildir. Mıhlamalık peyniri seçmek için yukarıda saydığımız kriterlere dikkat etmek de fayda var.

Yine mıhlamalık peynir seçiminde dikkat edilmesi gereken bir nokta da seçilen peynirin tel tel olmasıdır. Mıhlamanın esasını oluşturan peynirin kıvamlı olması ve ısıtılınca eriyerek kıvamını kaybetmeden uzaması tel peynirler sayesinde oluyor. Bu çerçevede mıhlamalık peynir alımında tel peynir almaya dikkat etmek gerekiyor. Piyasa araştırması yaparken peynirlerin özelliklerine azami dikkat etmek gerekiyor. Tel peynir mıhlama için sıkça tercih ediliyor.

Advertorial

Kaynak: BU BİR İLANDIR
banner664
Yorumlar (0)
14°
parçalı bulutlu
Günün Anketi Tümü
Sizce Sinop için hangi projenin yapılması daha önemli?
Namaz Vakti 17 Mayıs 2021
İmsak 03:19
Güneş 05:10
Öğle 12:41
İkindi 16:38
Akşam 20:02
Yatsı 21:44
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 40 84
2. Galatasaray 40 84
3. Fenerbahçe 40 82
4. Trabzonspor 40 71
5. Sivasspor 40 65
6. Hatayspor 40 61
7. Alanyaspor 40 60
8. Karagümrük 40 60
9. Gaziantep FK 40 58
10. Göztepe 40 51
11. Konyaspor 40 50
12. Başakşehir 40 48
13. Rizespor 40 48
14. Kasımpaşa 40 46
15. Malatyaspor 40 45
16. Antalyaspor 40 44
17. Kayserispor 40 41
18. Erzurumspor 40 40
19. Ankaragücü 40 38
20. Gençlerbirliği 40 38
21. Denizlispor 40 28
Takımlar O P
1. Adana Demirspor 34 70
2. Giresunspor 34 70
3. Samsunspor 34 70
4. İstanbulspor 34 64
5. Altay 34 63
6. Altınordu 34 60
7. Ankara Keçiörengücü 34 58
8. Ümraniye 34 51
9. Tuzlaspor 34 47
10. Bursaspor 34 46
11. Bandırmaspor 34 42
12. Boluspor 34 42
13. Balıkesirspor 34 35
14. Adanaspor 34 34
15. Menemenspor 34 34
16. Akhisar Bld.Spor 34 30
17. Ankaraspor 34 26
18. Eskişehirspor 34 8
Takımlar O P
1. Man City 36 83
2. M. United 36 70
3. Leicester City 36 66
4. Chelsea 36 64
5. Liverpool 36 63
6. Tottenham 36 59
7. West Ham 36 59
8. Everton 36 56
9. Arsenal 36 55
10. Leeds United 36 53
11. Aston Villa 36 49
12. Wolverhampton 36 45
13. Crystal Palace 36 44
14. Southampton 36 43
15. Burnley 36 39
16. Newcastle 36 39
17. Brighton 36 38
18. Fulham 36 27
19. West Bromwich 36 26
20. Sheffield United 36 20
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 37 83
2. Real Madrid 37 81
3. Barcelona 37 76
4. Sevilla 37 74
5. Real Sociedad 37 59
6. Real Betis 37 58
7. Villarreal 37 58
8. Celta de Vigo 37 53
9. Athletic Bilbao 37 46
10. Granada 37 45
11. Osasuna 37 44
12. Cádiz 37 43
13. Valencia 37 42
14. Levante 37 40
15. Deportivo Alaves 37 38
16. Getafe 37 37
17. Huesca 37 33
18. Elche 37 33
19. Real Valladolid 37 31
20. Eibar 37 30
banner637