banner600

banner534

Erfelek mantarı Avrupa mutfağının vazgeçilmezi

Erfelek ilçesinde dağlarda yetişen organik mantarlar İtalya ve Fransa başta olmak üzere Avrupa ülkelerine ihraç ediliyor. 

EKONOMİ 04.07.2019, 22:00 05.07.2019, 09:52
2613

Geçtiğimiz yıl Erfelek'ten yaklaşık 200 ton mantar ihracatı yapılırken, bu mevsimde toplanan Porçini mantarı, Erfelekli kadınlar tarafından İtalyan ve Fransız mutfağı için hazırlanıyor.

Sinop'un Erfelek ilçesinde doğal olarak dağlarda yetişen yaklaşık 12 organik mantar türü, yıllardır ilçeye büyük katma değer sağlamakta. Yağmurlu havaları bekleyen vatandaşlar topladıkları mantarları ilçe merkezinde faaliyet gösteren firmaya satıyor. Burada kadınlar tarafından işlenen ve bir kısmı güneşte kurutulan, bir kısmı da şoklanan mantarlar, gerekli tetkiklerin yapılması ardından tırlarla yurt dışına gönderiliyor. Geçtiğimiz yıl ilçeden 80 tır dolusu mantarın gönderildiği belirtilirken, Erfelek'in yemyeşil dağlarında yetişen organik mantar türleri, başta İtalya ve Fransa olmak üzere Avrupa ülkeleri ile dünyanın dört bir tarafındaki lüks lokanta ve marketlerin vazgeçilmezi oldu. 

EN BÜYÜK TALEP İTALYA'DAN 
Erfelek mantarına en fazla talep ise dünya mutfakları içinde büyük üne sahip olan ve ismini makarna ve pizza ile duyuran İtalya'dan. Şu anda da mevsim gereği bölgede bolca yetişen, İtalyan ve Fransız mutfağında yaygın olarak kullanılan porçini mantarı, yurt dışına gönderilmek üzere hazırlanıyor. Halk arasında Ayı, ya da Fesleğen mantarı olarak da bilinen ve İtalyan mutfağında taze veya kurutulmuş olarak, pizza, risotto, makarna sosları, çorba gibi yemeklerin yanı sıra beyaz ve kırmızı et yemeklerinde de sıklıkla kullanılan porçini mantarı, ilçede kurulan tezgahlarda kadınlar tarafından özenle işleniyor. İlçe kadınları hem boş zamanlarını değerlendiriyor, hem de harçlıklarını çıkartıyor.

BAZEN İLÇEMİZDEN 200-300 TON MANTAR GİDİYOR
Ülkede bu işi yapan sayılı firmalardan olduklarını belirten firma sahibi Kemal Bayramoğlu, ilçeden her yıl yaklaşık 200 ton mantar ihraç edildiği söyledi. 
Çok sayıda vatandaşın sektörden ekmek yediğini belirten Kemal Bayramoğlu, "Geçtiğimiz yıl yaklaşık 200 ton mantar yaptık. Yağışlara bağlı olarak her yıl bu miktar değişiyor. Bazen 200-300 ton olduğu gibi, bazen de 30-40 tona düşebiliyor. İtalya başta olmak üzere, Fransa, Romanya ve Avrupa ülkelerine gönderiyoruz. Burada işlememiz dışında gittiği yerde de kalibre kalibre işleniyor, kavanozlanıyor, yani bir sürü işlemden geçiyor. Bu mantarlar Avrupa'da restoranların ve otellerin vazgeçilmezleri arasında" dedi.

KÖYLÜ OLMAZSA BİZ YOKUZ
İlçe köylülerinin mantar gelirinden büyük oranda istifade ettiğini kaydeden Bayramoğlu: "Alırım, kuruturum, salamurasını yaparım, dondururum ama bize mantar getiren vatandaşı asla geri çevirmem. İlçemizde önemli bir sektör haline geldi. Mantar parasıyla ev bina yaptıran çok sayıda vatandaşımız var. Bazen bir günde 6-7 bin TL kazanan vatandaşımız oluyor. İnsanımız giriyor ormana, akşama kadar ekmeğini topluyor. Bir onlardan, onlar bizden faydalanıyor. Onlar olmasa, köylü olmasa biz hiç yokuz" diye konuştu.

BİR AYDA 30-40 BİN TL PARA ALANLAR VAR
İlçe esnaflarından Bahattin Yılmaz'da, mantarın ilçede önemli bir sektör olduğunu söyledi. Yılmaz: "Şu anda kadınlarımız burada işleme işlemi yapıyor. Kesilenler kurutuluyor. İyileri lokma oluyor ve -35 ve - 40 derecede donduruluyor. Paketleniyor ve yurt dışına gidiyor. Şu anda kadınlarımızın yaptıkları kalibre olarak ayrılıyor ve kuru halde gidiyor. Fransa ve İtalya'da marketler, oteller özellikle bu mantarı tercih ediyor. Köylümüz bunu sever, parasını da sever ve peşine düşer. Sinop'un, Erfelek'in ve Ayancık'ın köylerinin tümü ormandan ekmeğini yer. 

Yılda bir ayda 30 - 40 bin TL para alanlar var. Bu da ilçemizde önemli bir katma değer sağlıyor" ifadelerini kullandı.


 

Kaynak: Vitrinhaber
banner664
Yorumlar (1)
Kaye 2 yıl önce
Sinop ihracatta lider olmalı. Allah her şeyi vermiş, yönetici ve girişimcilerimiz de mevcut.
Hadi Erfelek’liler fırsat sizlerde, kooperatifleşin, patent alın ve ihracatı sizler gerçekleştirin. FİSKO Birlik örnek alınabilir.
Tabi ki sadece mantar da değil, kestanemiz var ki dünyanın en kalitelisi, defne yaprağı da Karadeniz sahillerinde (özellikle Akliman ve batıya doğru sahil boyunca) nadir bulunabilen bir tür.
banner681
kapalı
Günün Anketi Tümü
Sizce Sinop için hangi projenin yapılması daha önemli?
Namaz Vakti 17 Nisan 2021
İmsak 04:14
Güneş 05:49
Öğle 12:44
İkindi 16:28
Akşam 19:29
Yatsı 20:57
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 33 71
2. Fenerbahçe 33 66
3. Galatasaray 33 65
4. Trabzonspor 34 59
5. Alanyaspor 34 52
6. Hatayspor 33 50
7. Gaziantep FK 32 50
8. Sivasspor 33 50
9. Karagümrük 33 49
10. Göztepe 34 46
11. Antalyaspor 34 42
12. Konyaspor 33 41
13. Rizespor 33 39
14. Malatyaspor 33 37
15. Ankaragücü 33 37
16. Kasımpaşa 33 36
17. Kayserispor 33 34
18. Başakşehir 32 33
19. Erzurumspor 34 31
20. Gençlerbirliği 33 31
21. Denizlispor 33 26
Takımlar O P
1. Giresunspor 31 63
2. Adana Demirspor 31 61
3. Samsunspor 30 58
4. Altay 30 54
5. İstanbulspor 30 54
6. Altınordu 30 52
7. Ankara Keçiörengücü 31 49
8. Tuzlaspor 31 47
9. Ümraniye 30 44
10. Bursaspor 30 43
11. Bandırmaspor 30 39
12. Boluspor 30 35
13. Adanaspor 30 34
14. Balıkesirspor 30 32
15. Menemenspor 30 31
16. Akhisar Bld.Spor 30 25
17. Ankaraspor 30 23
18. Eskişehirspor 30 8
Takımlar O P
1. Man City 32 74
2. M. United 31 63
3. Leicester City 31 56
4. West Ham 32 55
5. Chelsea 31 54
6. Liverpool 31 52
7. Tottenham 32 50
8. Everton 31 49
9. Arsenal 31 45
10. Leeds United 31 45
11. Aston Villa 30 44
12. Wolverhampton 31 38
13. Crystal Palace 31 38
14. Southampton 31 36
15. Newcastle 32 35
16. Brighton 31 33
17. Burnley 31 33
18. Fulham 32 26
19. West Bromwich 31 24
20. Sheffield United 31 14
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 30 67
2. Real Madrid 30 66
3. Barcelona 30 65
4. Sevilla 30 61
5. Real Sociedad 30 47
6. Real Betis 30 47
7. Villarreal 30 46
8. Granada 30 39
9. Levante 30 38
10. Celta de Vigo 30 37
11. Athletic Bilbao 30 37
12. Cádiz 30 35
13. Valencia 30 34
14. Osasuna 30 34
15. Getafe 30 30
16. Huesca 30 27
17. Real Valladolid 30 27
18. Elche 30 26
19. Deportivo Alaves 30 24
20. Eibar 30 23
banner637