banner718

banner600

banner534

Erfelek mantarı Avrupa mutfağının vazgeçilmezi

Erfelek ilçesinde dağlarda yetişen organik mantarlar İtalya ve Fransa başta olmak üzere Avrupa ülkelerine ihraç ediliyor. 

EKONOMİ 04.07.2019, 22:00 05.07.2019, 09:52
2680

Geçtiğimiz yıl Erfelek'ten yaklaşık 200 ton mantar ihracatı yapılırken, bu mevsimde toplanan Porçini mantarı, Erfelekli kadınlar tarafından İtalyan ve Fransız mutfağı için hazırlanıyor.

Sinop'un Erfelek ilçesinde doğal olarak dağlarda yetişen yaklaşık 12 organik mantar türü, yıllardır ilçeye büyük katma değer sağlamakta. Yağmurlu havaları bekleyen vatandaşlar topladıkları mantarları ilçe merkezinde faaliyet gösteren firmaya satıyor. Burada kadınlar tarafından işlenen ve bir kısmı güneşte kurutulan, bir kısmı da şoklanan mantarlar, gerekli tetkiklerin yapılması ardından tırlarla yurt dışına gönderiliyor. Geçtiğimiz yıl ilçeden 80 tır dolusu mantarın gönderildiği belirtilirken, Erfelek'in yemyeşil dağlarında yetişen organik mantar türleri, başta İtalya ve Fransa olmak üzere Avrupa ülkeleri ile dünyanın dört bir tarafındaki lüks lokanta ve marketlerin vazgeçilmezi oldu. 

EN BÜYÜK TALEP İTALYA'DAN 
Erfelek mantarına en fazla talep ise dünya mutfakları içinde büyük üne sahip olan ve ismini makarna ve pizza ile duyuran İtalya'dan. Şu anda da mevsim gereği bölgede bolca yetişen, İtalyan ve Fransız mutfağında yaygın olarak kullanılan porçini mantarı, yurt dışına gönderilmek üzere hazırlanıyor. Halk arasında Ayı, ya da Fesleğen mantarı olarak da bilinen ve İtalyan mutfağında taze veya kurutulmuş olarak, pizza, risotto, makarna sosları, çorba gibi yemeklerin yanı sıra beyaz ve kırmızı et yemeklerinde de sıklıkla kullanılan porçini mantarı, ilçede kurulan tezgahlarda kadınlar tarafından özenle işleniyor. İlçe kadınları hem boş zamanlarını değerlendiriyor, hem de harçlıklarını çıkartıyor.

BAZEN İLÇEMİZDEN 200-300 TON MANTAR GİDİYOR
Ülkede bu işi yapan sayılı firmalardan olduklarını belirten firma sahibi Kemal Bayramoğlu, ilçeden her yıl yaklaşık 200 ton mantar ihraç edildiği söyledi. 
Çok sayıda vatandaşın sektörden ekmek yediğini belirten Kemal Bayramoğlu, "Geçtiğimiz yıl yaklaşık 200 ton mantar yaptık. Yağışlara bağlı olarak her yıl bu miktar değişiyor. Bazen 200-300 ton olduğu gibi, bazen de 30-40 tona düşebiliyor. İtalya başta olmak üzere, Fransa, Romanya ve Avrupa ülkelerine gönderiyoruz. Burada işlememiz dışında gittiği yerde de kalibre kalibre işleniyor, kavanozlanıyor, yani bir sürü işlemden geçiyor. Bu mantarlar Avrupa'da restoranların ve otellerin vazgeçilmezleri arasında" dedi.

KÖYLÜ OLMAZSA BİZ YOKUZ
İlçe köylülerinin mantar gelirinden büyük oranda istifade ettiğini kaydeden Bayramoğlu: "Alırım, kuruturum, salamurasını yaparım, dondururum ama bize mantar getiren vatandaşı asla geri çevirmem. İlçemizde önemli bir sektör haline geldi. Mantar parasıyla ev bina yaptıran çok sayıda vatandaşımız var. Bazen bir günde 6-7 bin TL kazanan vatandaşımız oluyor. İnsanımız giriyor ormana, akşama kadar ekmeğini topluyor. Bir onlardan, onlar bizden faydalanıyor. Onlar olmasa, köylü olmasa biz hiç yokuz" diye konuştu.

BİR AYDA 30-40 BİN TL PARA ALANLAR VAR
İlçe esnaflarından Bahattin Yılmaz'da, mantarın ilçede önemli bir sektör olduğunu söyledi. Yılmaz: "Şu anda kadınlarımız burada işleme işlemi yapıyor. Kesilenler kurutuluyor. İyileri lokma oluyor ve -35 ve - 40 derecede donduruluyor. Paketleniyor ve yurt dışına gidiyor. Şu anda kadınlarımızın yaptıkları kalibre olarak ayrılıyor ve kuru halde gidiyor. Fransa ve İtalya'da marketler, oteller özellikle bu mantarı tercih ediyor. Köylümüz bunu sever, parasını da sever ve peşine düşer. Sinop'un, Erfelek'in ve Ayancık'ın köylerinin tümü ormandan ekmeğini yer. 

Yılda bir ayda 30 - 40 bin TL para alanlar var. Bu da ilçemizde önemli bir katma değer sağlıyor" ifadelerini kullandı.


 

Kaynak: Vitrinhaber
banner724
Yorumlar (1)
Kaye 2 yıl önce
Sinop ihracatta lider olmalı. Allah her şeyi vermiş, yönetici ve girişimcilerimiz de mevcut.
Hadi Erfelek’liler fırsat sizlerde, kooperatifleşin, patent alın ve ihracatı sizler gerçekleştirin. FİSKO Birlik örnek alınabilir.
Tabi ki sadece mantar da değil, kestanemiz var ki dünyanın en kalitelisi, defne yaprağı da Karadeniz sahillerinde (özellikle Akliman ve batıya doğru sahil boyunca) nadir bulunabilen bir tür.
banner719
Günün Anketi Tümü
Sizce Sinop için hangi projenin yapılması daha önemli?
Namaz Vakti 07 Aralık 2021
İmsak
Güneş
Öğle
İkindi
Akşam
Yatsı
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Trabzonspor 15 39
2. Konyaspor 15 27
3. Fenerbahçe 15 27
4. Hatayspor 15 26
5. Başakşehir 15 25
6. Alanyaspor 15 24
7. Galatasaray 15 23
8. Karagümrük 15 22
9. Beşiktaş 15 21
10. Adana Demirspor 15 20
11. Sivasspor 15 19
12. Giresunspor 15 19
13. Kayserispor 15 19
14. Altay 15 18
15. Antalyaspor 15 18
16. Gaziantep FK 15 18
17. Göztepe 15 14
18. Öznur Kablo Yeni Malatya 15 14
19. Kasımpaşa 15 11
20. Rizespor 15 10
Takımlar O P
1. Ankaragücü 15 30
2. Erzurumspor 13 28
3. Ümraniye 14 27
4. Eyüpspor 14 27
5. Bandırmaspor 14 25
6. Samsunspor 14 22
7. Tuzlaspor 13 21
8. İstanbulspor 14 20
9. Kocaelispor 14 20
10. Gençlerbirliği 14 20
11. Boluspor 14 19
12. Adanaspor 15 19
13. Menemenspor 14 18
14. Bursaspor 14 17
15. Manisa FK 15 17
16. Denizlispor 14 15
17. Ankara Keçiörengücü 14 14
18. Altınordu 15 13
19. Balıkesirspor 14 7
Takımlar O P
1. Man City 15 35
2. Liverpool 15 34
3. Chelsea 15 33
4. West Ham 15 27
5. Tottenham 14 25
6. M. United 15 24
7. Arsenal 15 23
8. Wolverhampton 15 21
9. Brighton 15 20
10. Aston Villa 15 19
11. Leicester City 15 19
12. Everton 15 18
13. Brentford 15 17
14. Crystal Palace 15 16
15. Leeds United 15 16
16. Southampton 15 16
17. Watford 15 13
18. Burnley 14 10
19. Newcastle 15 10
20. Norwich City 15 10
Takımlar O P
1. Real Madrid 16 39
2. Sevilla 15 31
3. Real Betis 16 30
4. Atletico Madrid 15 29
5. Real Sociedad 16 29
6. Rayo Vallecano 16 27
7. Barcelona 15 23
8. Valencia 16 22
9. Athletic Bilbao 16 21
10. Osasuna 16 21
11. Espanyol 16 20
12. Mallorca 16 19
13. Villarreal 15 16
14. Celta de Vigo 16 16
15. Granada 15 15
16. Elche 16 15
17. Deportivo Alaves 15 14
18. Cádiz 16 12
19. Getafe 16 11
20. Levante 16 8
banner637