Sinop ormanlarında doğal olarak yetişen cincile mantarı, Sinop mutfak kültürünün önemli bir parçası. Uzmanlar, olası zehirlenmelerin önüne geçilebilmesi için, doğadaki mantarların uzmanlar tarafından toplanması gerektiğini ve fotoğrafların yanıltıcı olabileceğini vurguluyor.
Sinop’un Gerze ilçesindeki halk pazarında 250 ila 300 TL arasında satışa sunulan Cincile Mantarı vatandaşlardan yoğun talep görüyor. Pazarcı esnafı ve mantar toplayıcıları, bu sene ormanlarda cincile mantarına bolca rastlandığını belirtiyor.
Cincile mantarının tazeyken toplanıp kısa sürede tüketilmesi gerektiğini vurgulayan pazarcı esnafı “Bu sene havalar güzel gitti, cincile bol oldu. Yağmu rdan sonra hemen toplanmazsa çürür gider. Yıllardır toplar satarız, alıcısı da hazırdır zaten” dedi.
Mutfakta kullanım alanı oldukça geniş olan cincile mantarı kavurma, yumurtalı yemek ya da börek içi olarak kullanılıyor. Doğal yollarda yetiştiği ormanlardan el emeğiyle toplanan mantar, hem yöre halkına gelir sağlıyor hem de sofralara mevsimlik bir lezzet sunuyor.
